Lakomik.COM

Smaki a la Karabach we własnym domu

Żangalow hac, tak mniej więcej brzmi wymowa potrawy, którą zarówno w Górskim Karabachu jak i w południowej Armenii można chyba kupić wszędzie. To proste i smaczne jedzonko jest też doskonałe dla wegan. Ogólnie, chociaż Ormianie to naród, który ceni sobie mięso to na pewno nie pozwolą, żeby weganin głodował. W końcu to gość. I chociaż zazwyczaj o weganizmie nie mają pojęcia to na pewno znajdą w kuchni coś co weganin będzie mógł zjeść.

Ok, a teraz do meritum. Żangalow hac to zielenina w lawaszu. Zielenina czyli w sumie bliżej nie określone zielone warzywka: szczypiorek, pietruszka, kolendra, szpinak, sałata, botwinka… Spotkałam się również z wersjami, gdzie było mnóstwo czosnku. Im więcej różnych warzyw tym lepiej. U nas niestety ciężko jest znaleźć niektóre z nich, tak więc postanowiłam zrobić swoją własną kompilację zieleniny.

8
Mój przepis na żangalow hac:
mąka
woda
sól
olej roślinny (Ormianie używają słonecznikowego, ale to już kwestia gustu)
roszponka
szpinak
jarmuż
pietruszka
szczypiorek

Z mąki, wody i soli ugniatamy ciasto. Zostawiamy je na 30 minut.
Zieleninkę kroimy, a później mieszamy z olejem. Doprawiamy do smaku (tradycyjnie solą).
Ciasto rozwałkujemy. Do środka wkładamy zieloną mieszankę i zamykamy zawartość.
Na rozgrzaną patelnię (bez oleju) wkładamy uformowany żangalow hac. Podgrzewamy aż się zarumieni i stwardnieje. Obracamy na drugą stronę.

dashed

Porady:
Pamiętajcie, żeby ciasto było cienkie.
Im więcej oleju tym żangalow hac będzie delikatniejszy.

super filmik: przepis na żangalow hac

 

Ten wpis został opublikowany w kategorii VEGAN i oznaczony tagami , , . Dodaj zakładkę do bezpośredniego odnośnika.

Możliwość komentowania jest wyłączona.